Vin‎ > ‎Liniștit‎ > ‎

Bellet (ro.)

postat 12 apr. 2021, 05:53 de Vie si Vin   [ actualizat la 12 apr. 2021, 09:29 ]

12 April 2021, Bruno Scavo, ASI Diploma Certified

Nisa, al 5-lea oraș din Franța ca mărime, este singurul din țară care poseda un vin urban cu denumire de origine. Compusă din aproximativ 60 ha de viță de vie, AOP (Appellation d'origine protégée) Bellet este una dintre cele mai mici, deși una dintre cele mai vechi din Franța, datând din 11 noiembrie 1941.

Istoria sa datează din secolul al V-lea î.Hr., când grecii și-au stabilit coloniile pe Riviera Franceză din zilele noastre, una dintre ele fiind Nikaïa (strămoșul oraşului Nisa). Grecii au adus viță-de-vie, apoi romanii i-au dezvoltat cultura. Podgoria Bellet a fost traversată de Via Julia, acest deal arătând un interes militar important.

Cu toate acestea, numele de Bellet apare pentru prima dată în secolul al XVII-lea, când Antoine Dettat, provenind din Lombardia a stabilit moșia sa. Acesta va deveni apoi un domeniu baronial. Cincizeci de ani mai târziu, în timpul asediului Nisei de către Ludovic al XIV-lea, acest vin a fost apreciat de generalii săi. Mai departe, medicii au folosit vinul din Bellet ca băutură tonică pentru a vindeca tulburările digestive... Chiar și Academia Regală de Științe din Torino a explicat în 1847 calitățile sale notabile venind spuneau ei din solul calcaros al zonei, oferind unul dintre cele mai rafinate vinuri din Europa de Sud.

Nisa a devenit franceză abia în 1860. Înainte, Nisa era un comitat atașat Piemontului și Ducatului de Savoia. Acest lucru spune multe despre modul în care tradițiile alimentare și vinul au evoluat în acest spațiu, uneori într-un mod mult diferit decât în restul Provence. Filoxera (1885) și cele două războaie mondiale vor lovi apoi greu podgoria din Bellet.

Din fericire, în 1902, un al doilea castel este construit pe acest deal din Crémat, iar Antoine Mari, proprietarul său a creat o nouă proprietate.

Recunoașterea AOC (Appellation d'origine controllée) a urmat în 1941. Datorită lui Pierre Thomé, care a devenit noul proprietar al Château de Crémat și președinte al Sindicatului Viticultorilor, AOC-ul a fost în sfârşit acordat.  După război, cele două moșii principale: Bellet și Crémat (vezi imaginile) au început să reconstruiască prestigiul denominației. INAO a încercat să elimine denumirea din cauza fraudelor și a calității inconstante a vinurilor. Din 1970, Baronul Ghislain de Charnacé de la Château de Bellet a reușit să apere caracterul și calitatea vinurilor din Bellet. Micii producători s-au alăturat mișcării și în curând vinul Bellet și-a recăpătat gloria pierdută!

Bellet DOP este, de obicei, studiat împreună cu vinurile din Provence în școli profesionale și îon cadrul diplomelor de vin. Din punct de vedere geografic, este inclus în regiunea viticolă Provence, care este de fapt distinctă de regiunea administrativă Provençală PACA. Cele mai multe dintre podgoriile Provence se întind între coastă și Alpii Mediteraneeni de la Fréjus la Marsilia, cu excepția Bellet, domeniului Clos Saint Joseph din Villars-sur-Var și a unor vii împrăștiate în jurul orașelor Nisa, Mougins și Mandelieu. Ar trebui să știți că, înainte de Phylloxera au existat 26396 ha de viță de vie în Alpes Maritimes și după suprafața a ajuns la numai 5592 ha, dintre care foarte puține mai exista azi...

În zilele noastre, Nisa încă se împodobește cu această podgorie de prestigiu, ca un stindard pe dealul său de vestDenumirea de origine acoperă din punct de vedere tehnic 650 ha, dar numai 60 ha dau azi vinuri. Precipitațiile medii anuale sunt de aproximativ 830 mm, în timp ceradiația solară este foarte importantă: 2700 ore/ an.

Situat pe terase care au vedere la malul stâng al râului Var între 200 și 400 de metri, clima sa este mediteraneană, atât influențată de briza marina cât și de vânturi răcoritoare provenind din nord, dinspre Alpi (Tramontane). Datorită acestei influențe duble, temperatura medie arată cu 4-5°C mai puțin decât coasta. Aceste vânturi, de asemenea, protejază de boli fungice. Amplitudinea temperaturii între zi şi noapte, de asemenea, moderează climatul.

Dealurile din Nisa se întind de la nord la sud și au diferite aspecte și expuneri, care, împreună cu altitudinile diferite au capacitatea de a crea multe méso și micro-climate. Sursele de apă și afluenții mici ai râului Var taie prin aceste dealuri și creează văi cu caracteristici specifice care au influențat diferitele culturi agrare ale locului, fie vinicultură sau activități specifice, cum ar fi cultivarea legumelor, horticultura și culturile tradiționale sub seră.

Recolta începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până târziu în toamnă. Cu toate acestea, din cauza schimbărilor climatice globale, sezonul sa mutat mai devreme în acești ultimi ani. Producătorii încearcă, de asemenea, să se adapteze la schimbările climatice, iar stilul vinurilor a evoluat considerabil în ultimele decenii. Datorită topografiei abrupte, recolta poate fi doar manuală, iar randamentul maxim permis este de 40 hl/ha. Viță de vie poate produce denominația Bellet începând cu vârsta de 5 ani.

Solul este, de asemenea, unic, constând dintr-o mulțime de pietricele datând din epoca Pliocenului, care s-au conglomerat într-un fel de ciment natural din nisip și calcar. Pietricelele sunt din gresie laminate de-a lungul de la munte până la zona. Acest sol, împreună cu altitudinea și panta abruptă, oferă condiții bune de filtrare. Numele său local este "poudingue", calitățile sale au fost deja cunoscute încă din perioada greacă!

"Poudingue" sol de Bellet, le Clos Saint Vincent

Nu există nici un "lieu-dit" înregistrat pentru a fi etichetate, dar cartierele istorice din Bellet pot fi considerate următoareale:

·         Les Séoules

·         Le Pilon

·         Le Grand Bois

·         Golfan

·         Les Cappans

·         Saint Roman de Bellet

·         La Tour

·         Candau

·         Saquier

·         Serre-Long

·         Crémat

·         Cantagalet

·         La Pouncia

·         Saint-Saveur

·         Gros Pins

Denumirea Bellet produce cele trei culori: alb, rosé și roșu. Soiurile de struguri sunt împărțite în soiuri principale și complementare. Primele trebuie să reprezinte cel puțin 60% din plantații. Cu toate acestea, spre deosebire de multe denumiri din Provence, Bellet nu este obligat să fie unasamblaj și mono-varietăți realizate din struguri principali există în mare măsură.

Alb: struguri principali: Vermentino; struguri complementari: Blanqueiron, Bourboulenc, Chardonnay, Clairette, Mayorquin, Muscat à Petits grains, Roussanne (de fapt Roussan aka Ugni Blanc, o veche deformare a numelui și oricum este aproape dispărut în Bellet, chiar Joseph Sergi președintele DOP a defrişat ultima sa parcelă.)

Principalul soi de struguri Vermentino (de asemenea, cunoscut sub numele de Rolle), este aproape singurul folosit, câțiva producători folosind un pic de Chardonnay (aproximativ 5%). În orice caz, soiurile exotice Blanqueiron, Bourboulenc, Clairette, Mayorquin, Roussanne nu ar trebui să reprezinte mai mult de 5% din plantări.

În trecut, soiurile albe erau mai plantate decât cele roșii, incluzând și: "le spagnou, le pignerau, le verlantin et la trinquiera". Muscatul a fost foarte la modă și era folosit pentru ca vinurile era  mai dulci decât în zilele noastre si acest soi se preta foarte bine.

În comparație cu "verii" lor de pe Riviera, vinurile albe de Bellet sunt mai puțin exuberante, dar mai profunde, cu arome subtile amintind piersici și citrice delicate, împreună cu note reductive, pietroase, care pot fi descrise de unii ca fiind "minerale". Eu nu sunt un fan al acestui cuvânt personal, și această nuanță se dezvoltă în special cu vârsta, virând spre petrol, hidrocarbura  (TDN) uneori amintind profilul anumitor Riesling din Alsacia. Unii producători se inspiră din vinificația Burgundiei, folosind butoiul pentru a oferi un stil cu lunga potențialitate pentru pivniță. Mai cremoase și mai netede la nivelul palatinului, senzația lor tipică proaspătă le face digeste în timp ce gustul sapid, savuros le dă persitență și multă personalitate! Vinificarea tip "Burgundia" a evoluat pentru unele domenii fiind în căutare a echilibrului perfect între oxidativ și reductiv, cu o utilizare mai redusă a stejarului nou, o mai bună stăpânire a proceselor post-fermentare și obținerea vinurilor atât cu structură, complexitate cât și finețe. Altele preferă vinificarea la temperatură joasă pentru a spori arome esterice mai pronunțate, mai vioaie și mai fructoase.

Rosé: soiuri principale de struguri: Braquet (sau Brachet) și Folle Noire (Fuella Nera), struguri complementari: Bourboulenc, Blanquiron, Cinsault, Clairette, Grenache Noir, Mayorquin, Roussanne, Vermentino. După puteți observa unele soiuri albe pot fi co-vinificate cu roșii, fără a trece 5% din plantări și nu mai mult de 10% la presă. Cele mai susceptibile de a fi văzute sunt Vermentino și Clairrete, dar cu mai puțin de 10% din vin. Cele mai originale rozeuri sunt realizate exclusiv din soiul Braquet local. Unii îl asamblează cu o urmă de Grenache Noir și Cinsault.

Cunoscut încă din secolul alXVIII-lea,  Braquet a fost, de asemenea, un nume de familie comun în zonă. Stilul de "vin braquet" a fost mai mult timp un vin dulce delicios, din struguri stafidiţi. Culoarea palidă a strugurilor practic a eliminat soiul pentru roșii, acum unii producători încep reinventarea acestei culori de vin din Braquet.

Încă o dată, în comparație cu alte Provence Rosés, Bellet arată o identitate reală. Culoarea sa este mai profundă, amintind cea de coral. Olfactivul surprinde prin impresia sa iodică, între aromele de sare și alge marine, deoarece Braquet este un strugure foarte reductiv. Apoi vin o mulțime de fructe suculente mici roșii, cum ar fi căpșuni, afine sau coacăze roșii, întotdeauna completate de coaja de portocala parfumată, parfumuri de flori de garoafa, trandafir sau bujor și un dram de mirodenii (lemn dulce, anason)! Palatul este surprinzător de neted, moale, însă condus de o coloană vertebrală reală de fenolice, care îi permite să complimenteze unele dintre felurile de mâncare mitice din bucătăria locală și echlibrează caracterul de aciditae diminuată.

Vinurile albe și rosé nu au nici o obligație de maturare stejar, dar nu poate merge pe piață înainte de 1 martie de la anul de recoltare + 1.

Roșu: principalele soiuri de struguri: Folle Noire și Braquet. Soiuri complementare: doi struguri de coastă: Grenache și Cinsault. Cel mai interesant? Folle Noire, care ar fi putut să-și tragă numele de la "nebuna", din cauza naturii sale capricioase. Recoltarea târzie, greu de dus la maturitate, uneori îi păcălește pe viticultori. Când reușesc să-l îmblânzească, Folle Noire arată un caracter de fructe negre profnde și condimente și, uneori, chiar și unele parfumuri aeriene, cum ar fi violete. Textura este întotdeauna mătăsoasă, mângâiere, însă taninurile sale pot fi ferme și cuplate cu aciditate și pot aduce amareala plăcută in post-gust.

Grenache este predispus la oxidare, ar putea fi deficitar în culoare și taninuri, și acumulează prea mult zahăr în mod rapid. Randamentele mai mici, aspectele și înălțimile cele mai bine adaptate îl pot duce la finețe și cel puțin un producător experimentează cu el ca mono-soi etichetat ca Vin de France, nu Bellet. Cinsault nu are voie să reprezinte mai mult de 15% din plantări, fiind mai potrivit pentru rosé. Foarte productiv, cu note de fructe de padure, boabele sale mari sunt bune de mâncat și rareori oferă mult interes în roșii.

Vinurile rosii trebuie sa fie supuse la 12 luni de maturare in stejar si sa fie îmbuteliate dupa 18 luni la proprietate

Drumul vinului din Bellet:

Sectorul sudic cu Domaine Saint-Jean si vii împrăștiate peste tot în jurul Bellet.

1. Domaine du Toasc

Numeledomeniului este cel al dealului unde este situat, cel mai sudic din Bellet, la 5 km de mare. Dovezile istorice datează din 1880. În 1993, familia Nicoletti a recreat moșia și a antrenat-o în viticultură organică, la fel ca toți colegii lor viticultori din zonă. Activitățile de vizite de pivniță au fost dezvoltate din 2010, iar acum proprietatea poate oferi chiar si cazare și turism rural. Proprietatea a fost cumpărată recent de Château de Crémat, păstrându-și în continuare propria identitate. Nivelul este în creştere şi deja foarte promițător.

2. Collet de Bovis

Situat în partea de sud a denominației cu vedere la Valea râului Var, numele "Collet de Bovis" este cel original din cartea funciară istorică a zonei. Numele domeniului este Domaine de Fogolar din dialectul Friulan, ceea ce înseamnă gospodărie. Proprietarul, profesorul Jean Spizzo arată astfel originile sale Friulane. El a venit din Italia natală în 1972 și a preluat proprietatea în anul următor. Prima recoltă comercială a fost în 1991. Domaine de Fogolar este, de asemenea, un loc pentru cultură, organizând numeroase expoziții, piese de teatru atât în italiană, cât și în dialect Nissart, împreună cu evenimente gastronomice.

3. Domaine Saint-Jean

Povestea producătorului Domaine Saint Jean este destul de recentă și unește destinul lui Nathalie Pascioselli, membră a unei familii de cultivatori de lavandă și a soțului ei Jean-Patrick, care este inginer. Înființată în 2001, prima lor vinificare datează din 2006. Ei au dedicat mai întâi câteva parcele strugurilor albi, plantarea soiurilor roșii fiin mai recentă în 2008-2009. Primul lor vin Rosé a urmat în 2013. Pe lângă 2,5 ha de viță de vie, ei dețin și plantații de măslini și își fac propriul ulei de măsline, toată producția fiind certificată ecologic.

4. Château de Crémat

Numele Crémat a fost inspirat de un incendiu care a afectat dealul. Castelul care va fi botezat a fost construit în 1902 de Antoine Mari într-un stil medieval- hispanic. A trecut sub proprietatea americană din 1920 până în 1929, iar criza modială a pus fine la această perioadă. Proprietara Belle Irène Bretz a pierdut averea în timpul krach-ului din 1929 și a fost obligată să vândă noului proprietar, Pierre Thomé, care a participat activ la înființarea denumirii și chiar a încercat să creeze o cooperativă de viticultori. După perioade dificile după nașterea AOC în 1941 generate de război și fraudă, Jean Bagnis a încercat să restabilească gloria pierdută a vinului Bellet și să-l salveze de la dizolvarea de către INAO. Federalizându-i pe ceilalți viticultori, îmbuteliind la Château, investind în tehnologie și cumpărând noi parcele, Château de Crémat a rămas aproape singurul producător comercial de vin din Bellet. Cumpărat în anul 2000 de către asigurătorul olandez Cornelis Kamerbeek, Château este reînnoit și re-echipat cu tehnologie moderna. Dupa o perioada sombra de lichidare financiara, castelul si cele 7ha de domeniu au fost cumpărate in 2017 de către Daniel Derichebourg PDG al grupului omonim specializat in reciclaj.

Sectorul de mijloc cu aspect estic:

5. Clos Saint-Vincent

În 1993, familiile Sicardi și Sergi au dobândit proprietatea asupra Clos Saint Vincent.

Renașterea acestei proprietăți a început prin extinderea până la 10 hectare și prin concentrarea pe producția de struguri de calitate.

Clos Saint-Vincent este destul de unic: este singura proprietate ale cărei vii sunt plantate pe cele trei dealuri diferite ale denumirii (Crémat, Saint-Roman-de-Bellet et Saquier).

Aici nu se utilizează nici o substanță chimică, terenul este cultivat în conformitate cu metodele organice și biodinamice: ciclul lunar, plante și ceaiuri de plante, compost de animale, bălegar de grajd sau siliciu zdrobit. Toate vinurile, precum și uleiul de măsline sunt biodinamice, certificate de Biodyvin.

Cuvée alb Clos Saint Vincent 2009 a fost servit la căsătoria prințului Albert al II-lea cu Charlene Wittstock, vinul proprietății însoțește de obicei multe dintre evenimentele de prestigiu și galele Principatului, ar fi Ball de la Rose și gala de caritate a Crucii Roșii Monegasce.

Jo Sergi este, de asemenea, președintele în zilele noastre al DOP Bellet.

Joseph Sergi un adevărat "Genius loci", proprietar, viticultor și vinificator al Clos Saint-Vincent și vinificator al anului în 2012

Timpul recoltei – 2014 (împreună cu soția mea Julia și fiica mea Sophie)

6. Via Julia Augusta

Aceasta este o moșie veche al cărei nume este inspirat de vechiul drum roman care trece prin Bellet. A aparținut mult timp familiei Barnoin și a fost numită "Clos Saint Joseph". Moștenită de madame Yannick Le Strat era într-o stare proastă, dar din fericire soțul ei, Robert Cohendet, un angajat IBM care s-a retras din activitate a venit cu energia bună și până în 1978 a început să reînvie proprietatea. A schimbat chiar și numele în cel din zilele noastre. Fiul lor Nicolas, a continuat să îmbunătățească calitatea. Domeniul de 2 ha includea, de asemenea, parcele cumpărate de la vechea proprietate Massa dispăruta.

Următoarele moșii sunt situate și în sectorul de mijloc, cu expunere vestică.

7. Domaine Vincéline

Vincent Dauby a lucrat la Clot dou Baille, unde a trăit amurgul acestei proprietăți istorice cu un destin tragic. Apoi s-a căsătorit cu Céline și acum au grijă de această mică moșie de mai puțin de 1 ha, poate una dintre cele mai mici din Bellet experimentând cu tehnici de intervenție scăzută. Numele vinăriei este contracția ambelor nume Vincent + Céline.

8. Domaine de la Source

Numele provine de la o sursă de apă care curge prin proprietate. Familia Dalmasso a început prin dreptul de proprietate asupra plantațiilor de flori în 1960. Încetul cu încetul au transformat această activitate tradițională Belletană în cultura de viță de vie și, în cele din urmă, s-au ecipat si pentru vinificație. Primul lor vin comercial a fost vândut în 1991, deși anterior vinul a fost deja produs pentru uz casnic. Trebuie să știm că până în 1991 doar Château de Crémat și Château de Bellet își comercializau recolta, iar Domaine de Flamolar și-a lansat prima recoltă în același an. Copiii, frate și sora Eric și Carine au devenit responsabili de producție în 2003.

9. Château de Bellet este cel mai nordic și cel mai izolat din cătunul Saquier.

Aceasta este cea mai veche proprietate, al cărei nume nu este doar sinonim cu vinul de Bellet, dar, de asemenea, cu istoria acestui loc. Fiul lui Pierre Roissard și Anne-Rose Dettat-Doria, Jean-Pierre Roissard, a achiziționat o proprietate numită "Bellet" și și-a creat reședința baronnială la 12 septembrie 1777. Actualul baron, comte Ghislain de Charnacé i-a succedat tatălui său în 1970. După 40 de ani de recoltă şi vinificare, el a vândut domeniul și capela, dar nu şi casa baronială, în 2012. Ghislain a continuat să fie responsabil la producție în calitate de consultant până în 2015. În 2014, Coteaux de Bellet a fuzionat în proprietate.

De Charnacé a fost unul dintre primii din Bellet care a folosit butoaie pentru vinurile albe la începutul anilor 1990.

Vinul roşu Cuvée Baron G 2008 a fost servit la căsătoria Prințului Albert al II-lea cu Charlene Wittstock. În 1980, "Chateau de Bellet" 1978 fusese deja servit în timpul summitului de la Versailles al șefilor de state și, de asemenea, pentru summitul NATO din 2005. În 1990, De Charnacé a fost numit "Vinificatorul anului" și a fost președinte al DOP Bellet până când a trecut președinția lui Jo Sergi, șeful denominației din zilele noastre, şi el „Vinificatorul anului” în 2012.

Alte domenii au dispărut sau au fost integrate în proprietăți diferite, unele familii vechi au dispărut.

Clos Nicea

Clot dou Baille

Collet de Roustan

Domaine Augier

Domaine de Fontbellet

Domaine Massa

Les Coteaux de Bellet

Hermès

Max Gilli

Domaine Capriciosa

BIBLIOGRAFIE

Lorgues, C, and R, (1990), Provence de la vigne et des vins, Nice, Editions Serre

Luret, N, (1994), Guide des Vins de Provence, Marseille, Editions Jeanne Lafitte

Ninon, J.J, (1998), Le vin de Bellet d’hier et d’aujourd’hui, Nice, Z’éditions

Ninon, JJ. (2001), Bellet, le vignoble Niçois, Nice

WEBSITES

https://belletwine.com/

https://vindenice.com/

Traducere Julia Scavo DipWSET